生果用水煮着吃、用烤箱烤着吃，厚味还暖胃，是不少好意思食达东谈主热推的秋冬饮食攻略。但也有东谈主觉得，这么吃会导致生果中的许多营养因素流失。那么，煮（烤）熟的生果，确实会变得没营养吗？
科信食物与健康信推辞流中心科技传播部主任、副洽商馆员阮光锋领受《中国铺张者报》记者采访时示意，生果煮（烤）熟后，有些营养因素如实会流失，但也有些营养因素却可能因此增加，不仅别具仪态，还有很好的滋养作用。是以，生果是否符合煮（烤）熟吃，还需分离对待，不成一概而论。
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阮光锋分析说，生果被加热后，果皮和果肉的细胞壁被破损，水分（果汁）无数流出，荒谬是那些果皮薄、容易破的生果，加热后外形和口感变化皆相比大；同期，加热或水煮，皆难免会损耗掉不耐热的维生素C。从这个角度来说，如实会出现一定进程的流失。
www.wuyru.com然而许多生果中的其他营养元素如钾、镁、果胶，以及有机酸等，均为耐高温因素，一般不会流失，是以生果煮熟后仍有营养价值。
zh皇冠体育信用许多技术，欧博百家乐平台生果加热还可能会使其营养后果增强，主要表当今两个方面：
一是生果中的酚类物资可能增加。酚类物资是生果中一种具有潜在促进健康作用的化合物，加热固然会破损一部分酚类物资，但同期也能减少酚类物资在酶作用下的降解。荒谬是加热可以破损生果细胞的组织结构，能让更多的酚类物资开释出来。
数字货币二是总抗氧化性有可能增强。生果中的抗氧化物资包括多样自然色素（类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类物资，固然加热后总量减少，却可以让它们从勾通景况被开释出来成为游离景况，增强抗氧化活性，皆是有助于东谈主体健康的物资。
此外，因为煮（烤）熟后的生果细胞壁被破损，更易使体格对营养物资进行消化和接收。同期，还能减少膳食纤维等因素对胃肠谈的刺激，尤其符合消化智力不是很健全的东谈主群，如老年东谈主、小孩，以及体格朽迈的东谈主群。
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生果中富含的果胶、膳食纤维等物资，历程煮（烤）熟或加热，关于肠胃不好的东谈主群也能更好领受。是以，淌若思吃热的生果，尽可以宽心煮或烤，无须过于牵挂营养的流失。
火博体育怎么样?自然，并非所有生果皆符合加热食用。比如梨、苹果、桃，这些生果本人相比脆硬、富含酚类抗氧化物资，但维生素C却不是其营养亮点，加热吃营养亏本不大，对肠胃刺激小，口感也可以。淌若是猕猴桃、鲜枣等富含维生素C的生果，加热吃就不免有些可惜了。
原标题：生果煮（烤）熟了吃会变成营养流失吗？
剪辑：李宏伟
责编：周静蓝
审核：毛丹